Diabeti mellitus është një patologji kronike endokrine në të cilën metabolizmi është i shqetësuar për shkak të mungesës ose veprimit jo të duhur të hormonit insulinë.
Dallohen diabeti i varur nga insulina (tipi 1) dhe diabeti jo i varur nga insulina (tipi 2).
Në rastin e parë, pacientët duhet të injektojnë preparate të insulinës me injeksione, pasi hormoni në trupin e tyre prodhohet në sasi të pamjaftueshme ose mungon plotësisht.
Në llojin e dytë, ndërveprimi i insulinës me qelizat është i ndërprerë.
Pavarësisht mekanizmave të ndryshëm të zhvillimit të patologjisë, roli kryesor në terapinë e saj i është caktuar ushqimit dietik.
Karakteristikat e dietës për diabetikët
Në të kaluarën, një sistem i frenimit të ushqimit ishte mënyra e vetme për të frenuar hipergliceminë, ose nivelet e larta të glukozës. Tani dieta e pacientëve është zgjeruar ndjeshëm. Diabetikët këshillohen të respektojnë disa rregulla të rëndësishme për kontrollin efektiv të glukozës në gjak.
Pacientët nuk duhet të jenë të uritur ose të hanë tepër. Këto kushte janë të rrezikshme për shëndetin e tyre. Ju duhet të hani në mënyrë që sasia e karbohidrateve të konsumuara të shpërndahet në mënyrë të barabartë gjatë gjithë ditës.
Kërkesat e përgjithshme dietike:
- ushqimi i pjesshëm (të paktën 6 herë në ditë);
- llogaritja e karbohidrateve të konsumuara;
- kufizimi i yndyrave shtazore;
- futja e ushqimeve bimore në dietë;
- preferenca për ushqimin e zier në avull, në furrë, të zier;
- shmangia e ushqimeve që rrisin ngarkesën e karbohidrateve, ose kufizimi i tyre;
- Dietë të ekuilibruar;
- zëvendësimi i sheqerit me zëvendësues;
- konsumimi i ushqimeve me fibra të trashë;
- pajtueshmëria me regjimin e pirjes;
- reduktimi i marrjes së kripës;
- eliminimi i alkoolit.
Ju mund të diversifikoni dietën tuaj duke blerë vegla që ju lejojnë të gatuani ushqim pa vaj.
Në mënyrë që karbohidratet të përthithen më ngadalë dhe të mos provokojnë kërcime në rritjen e sheqerit në gjak, ia vlen t'i përmbahen rekomandimeve të mëposhtme:
- Hani ushqime të trashë ose me kokrra, të tilla si drithëra të thërrmuara në vend të atyre të pjekura ose të ziera.
- Ushqimi nuk duhet të jetë i nxehtë pasi temperatura ndikon në marrjen e glukozës.
- Fibrat në ushqime pengojnë përthithjen e karbohidrateve të thjeshta dhe ndihmojnë në largimin e kolesterolit.
- Karbohidratet e thjeshta më së miri konsumohen pas vaktit kryesor.
Menuja mund të përfshijë ushqime që përmbajnë karbohidrate të thjeshta me fibra, si frutat dhe manaferrat. Thithja e glukozës ngadalësohet nëse konsumohet me proteina (krem proteinash) ose yndyrna. Megjithatë, mos harroni se karbohidratet "të ngadalta" thithen gjithashtu në qarkullimin e gjakut, duke rritur sheqerin.
Dallimet në të ushqyerit në diabetin mellitus të tipit 1 dhe tipit 2
Meqenëse arsyet e rritjes së sheqerit në gjak në llojin e parë dhe të dytë të sëmundjes janë të ndryshme, ekzistojnë disa qasje ndaj dietës së pacientëve. Për pacientët e varur nga insulina, ushqimi është më i larmishëm. Duke qenë se vuajnë më shpesh nga kjo patologji në moshë të re, në dietë përfshihen edhe ushqimet me kalori të lartë. Gjatë përpilimit të një diete, merren parasysh njësitë e drithit të konsumuar.
Në diabetin e tipit 2, detyra kryesore e të ushqyerit është humbja e peshës. Në këtë rast, menyja llogaritet sipas përmbajtjes kalorike të produkteve. Dieta e pacientit është më e ngurtë. Atyre nuk u lejohet sheqeri, ushqimet e yndyrshme dhe ushqimet që rrisin kolesterolin.
Njësi buke
Koncepti i "njësisë së bukës" (XE) u prezantua për të llogaritur përbërjen sasiore të karbohidrateve. Për 1 XE, konsiderohet të jetë 25 g bukë ose 12 g sheqer (karbohidrate). Një diagram i njësive të bukës është i nevojshëm për diabetikët për të llogaritur insulinën e shkurtër të administruar.
1 XE kërkon 2-4 njësi. insulinë. Nevoja individuale për administrim shtesë të insulinës sipas XE përcaktohet duke përdorur një ditar të vetëkontrollit, i cili duhet të mbahet nga pacienti.
Në një vakt, një diabetik duhet të hajë jo më shumë se 7 XE. Ngarkesa kryesore e karbohidrateve ndodh në gjysmën e parë të ditës.
Për të mos llogaritur vazhdimisht njësitë e bukës sipas peshës së produkteve, ne krijuam tabela të produkteve duke marrë parasysh vlerën e tyre energjetike.
Cili është indeksi glicemik i ushqimeve
Indeksi glicemik (GI) është një tregues që tregon se sa sheqeri në gjak mund të rritet me përdorimin e një produkti të caktuar në krahasim me marrjen e glukozës.
Ushqime me GI të lartë (70 ose më shumë):
- mjaltë,
- glukozë;
- sheqer;
- Pure patatesh;
- sode e ëmbël;
- ëmbëlsirat - shkopinj misri, oriz i fryrë.
GI mesatare (56-69):
- pjepër;
- banane;
- bollgur;
- bukë e zezë.
GI-ja më e ulët ka:
- produktet e qumështit;
- qumësht;
- frutat;
- bizele, fasule, thjerrëza dhe bishtajore të tjera.
Shkalla e përthithjes ndikohet nga gatimi, integriteti i ushqimit dhe temperatura.
Në diabetin mellitus, lejohen vetëm ushqimet me GI të mesme dhe të ulët.
Lista e produkteve të lejuara dhe të ndaluara
Parimet e një diete për diabetikët me lloje të ndryshme sëmundjesh ndryshojnë. Megjithatë, ka pjata që endokrinologët nuk rekomandojnë t'i hanë.
Lista e ushqimeve të ndaluara përfshin:
- patate të skuqura, patate të skuqura, patate të skuqura;
- fruta të ëmbla - rrush;
- mish me yndyrë;
- mish i tymosur;
- ushqim i konservuar në vaj;
- patatet;
- gjizë e ëmbël, masë gjizë;
- kos të ëmbël;
- margarinë;
- bukë të bardhë dhe pasta me miell të bardhë;
- lëngje nga dyqani;
- sodë;
- alkool;
- ëmbëlsirat, çokollata;
- bllokim;
- qumështi i kondensuar;
- Ushqim i Shpejtë.
Pacientët do të duhet të bien në dashuri me këto ushqime dhe pije:
- ujë mineral;
- komposto trëndafili;
- lëngje perimesh;
- lëngje të shtrydhura të freskëta nga manaferrat dhe frutat e ëmbla dhe të tharta;
- agrume pa sheqer;
- manaferrat e ngrira dhe të freskëta;
- produkte qumështi me pak yndyrë pa sheqer;
- mish diete - mish pule, gjeldeti, viçi, lepuri;
- lakër;
- bishtajore;
- kërpudha;
- domate;
- patëllxhan;
- zarzavate;
- asparagus;
- brokoli;
- qumësht;
- prodhime furre integrale;
- ushqim deti;
- peshku.
Për të reduktuar përmbajtjen e niseshtës së perimeve dhe drithërave, rekomandohet t'i njomni para gatimit.
Rregullat e përpilimit të menusë
Kur përpiloni një menu, vlen të merret parasysh jo vetëm ngarkesa e karbohidrateve dhe kaloritë e ushqimeve, por edhe aktiviteti i diabetikëve. Ushtrimi ul nivelin e sheqerit në gjak. Në diabetin e tipit 1, rekomandohet të hahet 1 XE për çdo orë aktivitet fizik. Kjo do t'ju pengojë të ndryshoni dozën tuaj të insulinës bolus.
Me obezitetin, një dietolog ndihmon në hartimin e një diete duke marrë parasysh përmbajtjen energjetike (përmbajtjen e kalorive) të ushqimeve dhe shpenzimet ditore të energjisë gjatë aktivitetit fizik. Llogaritja merr parasysh gjininë, moshën dhe shkallën e obezitetit të pacientit. Lejohet të organizohen ditë agjërimi (me diabet tip 2). Megjithatë, agjërimi është kundërindikuar në pacientë të tillë.
Gjatë përgatitjes së menusë merret parasysh gjendja e përgjithshme e diabetikut. Gratë shtatzëna dhe laktuese, adoleshentët dhe pacientët e dobësuar kanë nevojë për marrjen e proteinave. Nëse pacienti ka dëmtim të veshkave ose hepatike, ketoacidoza, marrja e proteinave zvogëlohet.
Mos harroni për lëndët ushqyese të tjera që përfshihen në metabolizëm: vitamina, zink, bakër, mangan. Për shkak të tendencës së pacientëve ndaj patologjive të sistemit kardiovaskular, përmbajtja e kripës në enët zvogëlohet.
Shembull i menusë për një javë
e hënë
- mëngjes: qull hikërror, bukë proteinike me krunde me gjalpë, çaj;
- rostiçeri: sallatë me lakër me vezë;
- dreka: supë pule, sallatë perimesh me barishte, bishtaja me kotele me mish të bardhë, komposto, bukë thekre diabetike;
- rostiçeri pasdite: bukë me kos;
- darkë: zrazy në avull me peshk, bukë thekre, sallatë perimesh;
- rostiçeri: pije qumështi i fermentuar.
e martë
- mëngjes: bollgur, bukë drithi me gjalpë, çaj;
- rostiçeri: sallatë me majdanoz, qepë dhe kërpudha;
- dreka: supë me bizele, pulë e pjekur me perime, sallatë perimesh, bukë drithi, pije;
- rostiçeri pasdite: qumësht i pjekur i fermentuar me biskota;
- darkë: peshk i zier me perime, bukë gruri, lëng;
- rostiçeri: kos.
e mërkurë
- mëngjes: qull "Artek", bukë proteinike me krunde me gjalpë, kafe;
- rostiçeri: sallatë me selino, mollë dhe karrota;
- drekë: borscht, qull hikërror me kotele me avull, sallatë me lakër turshi, bukë me krunde proteinike, komposto;
- rostiçeri pasdite: gjizë me fruta;
- darkë: bigos me lakër turshi dhe mish, bukë me krunde proteinike, lëng;
- rostiçeri: mollë e pjekur.
e enjte
- mëngjes: vezë, bukë thekre me gjalpë, çaj;
- rostiçeri: gjizë me kos;
- dreka: borscht jeshil, patëllxhan i pjekur me mish, sallatë domate me salcë kosi me pak yndyrë, bukë thekre, komposto;
- rostiçeri pasdite: puding me gjizë me çaj;
- darkë: zierje mishi me perime, bukë thekre, pije;
- rostiçeri: bukë me kefir.
e premte
- mëngjes: qull elbi margaritar, bukë kokërr me gjalpë, çaj (çikore, kafe);
- rostiçeri: sallatë frutash me kos;
- dreka: supë peshku, kotele peshku me garniturë perimesh, sallatë me piper dhe kastravec, bukë drithi, pije agrume;
- rostiçeri pasdite: bukë me qumësht;
- darkë: kotëletë me avull me salcë qumështi, qull, bukë drithi, limonadë;
- rostiçeri: fruta.
e shtunë
- mëngjes: omëletë me viç, bukë proteinike me krunde me djathë, çaj;
- rostiçeri: gjizë me manaferra;
- dreka: supë me kërpudha, qull me mish të zier (të pjekur), bizele të konservuara me qepë dhe barishte, bukë me krunde proteinike, komposto;
- rostiçeri pasdite: biskota me tërshërë me qumësht të pjekur të fermentuar;
- darkë: kungull i njomë i mbushur me mish, qull, bukë me krunde proteinike, pije;
- rostiçeri: qumësht i pjekur i fermentuar.
të dielën
- mëngjes: oriz kaf me mish të grirë dhe lakër (rrotullat e lakrës), bukë thekre me gjalpë, çaj;
- rostiçeri: bukë me kos;
- dreka: supë me qofte, omëletë me pulë, sallatë me lakër të kuqe, bukë thekre, pije;
- rostiçeri pasdite: kefir me biskota;
- darkë: ëmbëlsira peshku, patate të pjekura, bukë thekre, pije;
- rostiçeri: biskotë me qumësht.
Menuja e provës është përpiluar nga një nutricionist. Në të ardhmen, vetë diabetik plotëson dietën, duke marrë parasysh rekomandimet e mjekut.
Ushqime të gatshme për diabetikët
Për të ngrënë siç duhet me diabet mellitus, duhet të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje. Shumica e diabetikëve thjesht nuk kanë kohë të mjaftueshme për të hartuar siç duhet menunë dhe për të përgatitur ushqimin, kështu që tani do të doja t'ju tregoja për kompaninë Cryodieta, e cila ndihmon në lehtësimin e jetës për njerëzit me diabet.
Cryodieta është një shërbim dërgese për ushqime të gatshme dhe të shijshme jo vetëm për diabetikët, por edhe për ata që duan të humbin peshë. Menuja u përgatit nga specialistë kompetentë - nutricionistë dhe mjekë.
Falë përdorimit të një teknologjie speciale "ngrirja e shokut", ju vetëm duhet të ngrohni ushqimin në një mikrovalë ose tenxhere me shumë dhe të hani një vakt të shijshëm. Në të njëjtën kohë, ngrirja ruan të gjithë lëndët ushqyese.
Përparësitë kryesore të "Cryodiet":
- prodhimi i produkteve në një zonë ekologjikisht të pastër të rajonit të Novgorodit;
- dorëzimi pa vonesë personalisht;
- shumëllojshmëri ushqimesh;
- ngrirja e shokut (e mban ushqimin pa konservues);
- çmime më të përballueshme në krahasim me konkurrentët.
Shembuj të pjatave
Në qytetet e mëdha funksionon shërbimi i shpërndarjes së ushqimit të gatshëm për diabetikët, kështu që nëse dëshironi të hani ushqim të shëndetshëm dhe të mos shpenzoni shumë kohë në të, porosisni një menu javore në faqen zyrtare të internetit.
Zëvendësuesit e sheqerit
Që pacientët të mos vuajnë nga mungesa e ëmbëlsirave, mund të shtohen ëmbëlsues në pjata. Ato ndahen në tre grupe:
- Karbohidratet - fruktoza, sorboza, ksilitoli, sorbitoli, melasa.
- Ëmbëlsuesit e proteinave - miraculin, monelin.
- Sintetike - aspartam, ciklamat natriumi.
Endokrinologët rekomandojnë përdorimin e ëmbëlsuesit natyral stevia. Gjethet e saj përmbajnë një kompleks glikozidesh, i cili është 200 herë më i ëmbël se sheqeri. Ëmbëlsuesi është i dobishëm për obezitetin, kolesterolin e lartë dhe sheqerin e lartë në gjak. Për shkak të aftësisë së saj për të normalizuar metabolizmin, stevia ndihmon në rivendosjen e funksionit antitoksik të mëlçisë.
Glikozidet bimore stimulojnë imunitetin, ulin nivelet e sheqerit dhe kanë një efekt të dobishëm në sistemin tretës dhe endokrin. Pijet që përmbajnë ekstrakt stevia korrigjojnë dëshirat për ushqime me sheqer dhe yndyrë dhe ju ndihmojnë të hiqni kilogramët e tepërt.
Sheqeri i lartë në gjak nuk është një dënim me vdekje për pacientët nëse mësoni se si të bëni një dietë dhe të përdorni ëmbëlsira të shëndetshme në vend të sheqerit. Gjithashtu, mos harroni për konsultimin e detyrueshëm me një endokrinolog.